KHORISH KIME (Kjøttdeiggryte) med tilbehør

Khorish kime ("Gryte av kjøttdeig") er retten øverst til venstre. Til høyre er Khorish kaeraosa ("Gryte av stangselleri"), håper å få oppskriften på den og en dag! :) Nederst til høyre er yoghurtmelken.  

Ingredienser:

Khorish kime:

4 dl delte kikerter

Et fedd hvitløk

500-600 g kjøttdeig

1-2 tsGurkemeie
 ½ ts pepper

½ ts kanel
1 ts paprikakrydder

2-3 ss tomatpuré

3 tørkede lime

6 poteter

Klassisk ris:

India geit basmatiris (til nød vanlig basmatiris)

Safran (kan droppes, til pynt av ris)

Salat Shirazi

Ca 3 strå gressløk (Eller ca 1/3 løk)

En hel agurk.

¼ grønn paprika

180 g cherrytomater eller annen type tomat.

Salt etter smak

En sitron/sitronsaft tilsvarende ½-1 hel sitron

Tørket dill (1-2 ts)

Yoghurtsaft

1 stort beger naturell yoghurt

1,5 stort beger med vann.

Saften av en hel sitron.

En klype tørket mint

En klype tørket dill

En klype salt

   
Khorish kime - En god hverdagsrett!

1. Bløtlegg ca 4 dl delte kikerter i ½ time.

2. Fres ett fedd hakket hvitløk, en halv hakket løk med olivenolje og ½ ts karri. Høy varme.

3. Ha oppi kjøttdeig 500-600 g. Gjennomstek kjøttet.

4. Ha i 1-2 ts gurkemeie og ½ ts pepper og ½ ts kanel, 1 ts paprikakrydder.
5. Vask/skyll kikertene grundig og ha oppi, sammen med 2-3 ss tomatpure, tre tørkede lime (vask først, lag hull i dem før du har dem i).
6. Ha i ca en liter kokende vann.    

Gryta før vannet tilsettes. Den skulle sett litt rødere ut, men vi hadde ikke nok tomatpuré.

En liter kokende vann tilsettes gryta. 
  

6. Kok inn retten til det er ca halvparten av vannet tilbake, minst ½ time. Smaksett med salt. Rør jevnlig.

7. Stek små potetbåter, laget av ca seks poteter, i olje og ha i litt salt. Dette skal være pynt på toppen av gryta rett før servering.

"Pommes frites"

Serveres med klassisk, kokt ris og en salat shirazi, en salat som hører til retten. (Hver rett har en egen type salat)

Klassisk ris

1. Ha i litt safran blandet med litt kokende vann, la stå og trekke. 

2. Bruk 500 g "india geit basmatiris" (kjøp i innvandrerbutikk!). Bland i 1 dl olje, ½ dl smeltet smør og vann til det står ca en fingertupp over risen og tilsett ¼ ts salt. Kokes på svak varme under lokk.  

3. Bland safranvannet med litt ris, så det får en fin, gul farge. Dander safranrisen pent på toppen av den hvite risen før servering.  

 Safran, litt mortes og blandes med kokende vann

Rør ofte, minst hvert kvarter, både i risen og i gryta, for å få smakene til å blande seg.

Salat Shirazi (Agurksalat)

Hele salaten skal bestå av små terninger.

1/3 løk (eller ca 3 strå gressløk)

En hel agurk.

¼ grønn paprika

180 g cherrytomater eller annen type tomat.

Salt etter smak, sitronsaft av ½-1 hel sitron, tørket dill (1-2 ts)

Det anbefales ikke alle å skjære agurk på denne måten :) 

Kurdisk agurksalat

Yoghurtsaft

1 stort beger naturell yoghurt

1,5 stort beger med vann.

Saften av en hel sitron.

En klype: Tørket mint, tørket dill, salt.  

Døtrene beundrer hårsveisene sine mens mammaene er på kjøkkenet :)